2017年7月21日，Billow暑期社会实践队在厦门进行了最后一次的实践活动。走在厦门街头，实践队员们发现，很多新兴的、外来的饮食文化疯狂涌入，各种所谓的“网红店”开始慢慢取代传统饮食的位置。走在大街小巷，似乎已然看不到文化沉淀。

     厦门传统文化受到的冲击，是这三个城市中最大的，据报道，正和的六味地黄丸、怀德居的儿童惊风散、庆兰的馅饼、留春阁的燕窝、同英店的绸缎......这些曾经在厦门市场有口皆碑的老字号，相信已经很少有人知道了。据厦门知名文史专家洪卜仁的初步统计，那些已经在市面消失但有较为详细资料可整理的厦门老字号有30多家......

     当天，实践队员走访了老二市口土笋冻、浮屿大同鸭肉粥、阿吉仔饼店、老郭古早味、思明面包店、陈佳甜品，在走访过程中遇到了一些困难，多家店铺表示不愿意接受采访。队员们探访的几家店，都是厦门的传统老店，我们发现它们的生意依旧红火的原因是它们紧跟着时代发展的脚步，有些依靠改头换面吸引顾客，有些依靠网络推荐提高知名度。但是在其中仍然有一家卖油葱糖饼的小摊位还是在为它的命运发愁，找寻这家小摊子的时候，队伍中的本地小伙伴说，油葱糖饼是小时候的味道，但现在除了零星的几家摊子在卖，已经很少在厦门见到这个食物了。而且，我们很有可能碰不到爷爷出摊，因为现在生意不好做，爷爷出摊的次数越来越少。但幸运的是，我们到达的时候，正好碰到爷爷出来收拾东西。

     其实，虽然我们走访的几家老店生意还算不错，但它们确实有种大隐隐于市的味道，这还是因为，随着城市的发展，有许多来自全国各地的不同口味美食在厦门落地生根，也有越来越多的“网红店”打着传统美食的口号，蚕食着这些老店本就不多的市场。同时，厦门土地、人工成本的不断提升让这些秉承薄利多销经营理念的老店，利润不断减少，也迫使他们不断涨价。但另一方面，人口的增长也带来了巨大的市场，也有许多年轻人喜欢厦门的那些最正宗的传统美食，愿意去探索那些深藏在小巷中的美食。

    希望这些厦门的传统美食能够在保持自己的传统风味的基础上，转变经营模式，增强自己的生存能力，在市场的发展中吸引更多的顾客，让更多人爱上厦门小吃，爱上厦门。

（Billow实践队供稿）